De winkel van de bakkerswinkel

Nou… ok eigenlijk moet ik dit helemaal niet schrijven want ik probeer weer eens een beetje op de lijn te letten dus wat ik nu ga vertellen is natuurlijk strikt geheim.. Ik had vandaag met Hermin afgesproken voor de lunch en het plan was om naar Proef te gaan bij de Westergas fabriek. We hadden mazzel met parkeren want er reedt net iemand weg toen wij aan kwamen rijden maar we waren te vroeg. Proef zou om 12 uur open gaan maar het was kwart voor 12. En laten we nou uitgerekend parkeren voor de deur van De Bakkerswinkel…. Tijd dus voor nog even een bakkie.

Wat een ontzettend leuke tent is dat zeg!

Ik was er dus nog nooit geweest maar dit is echt de moeite waard om nog eens langs te gaan voor een uitgebreider bezoek. Als de brownies iets waren om op af te gaan dan is dat meer dan de moeite waard. We hebben met zijn twee 1 brownie besteld (was maar goed ook want het ding was groooot) en jee, wat was die ongelovelijk lekker. Ik dacht echt dat mijn brownies goed waren maar ik heb me bedacht; deze zijn de allerlekkerste brownies die ik ooit heb gegeten. Knapperig aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant met als extra verrassing stukjes pure chocola erin verwerkt die nog net niet helemaal gesmolten waren…. Super, superlekker. Het is dat we al hadden bedacht dat we naar Proef zouden gaan want anders waren we gebleven, maar we komen hier absoluut een keer terug. Wil je dus eens gezellig lunchen of eens kijken hoe ontzettend goed die brownies zijn… echt een aanrader! Leuke relaxte tent en je kunt om de hoek de brownies kopen. Ik heb er eentje voor Tom meegenomen… Nee echt hoor, niet voor mezelf!! Meer info over Proef volgt later!

De Bakkerswinkel
Regulateurshuis 1, Polonceaukade 1
1014 DA Amsterdam
Tel.: 020- 6880632
Maandag t/m vrijdag: 9.00-17.00 uur
Zaterdag en zondag: 10.00-18.00 uur

Trifle toetje met rabarber

Pfft, ik heb geloof ik vierkante ogen inmiddels…. Ik moest weer eens zonodig iets nieuws verzinnen en aldus de ‘geboorte’ van De Glazen Vork.  Een online culinair magazine. Had je nog niet genoeg te schrijven met je blog vragen jullie je dan natuurlijk af maar dit is toch iets heel anders. Ten eerste ga ik niet alle artikelen alleen schrijven en het is echt meer een magazine ipv een blog. Op dit moment staan er natuurlijk nog wel dingen op die je hier ook al hebt gezien want ik moest de test content natuurlijk ergens vandaan halen, maar dat is straks nog maar sporadisch het geval. En mochten jullie interesse hebben; ik zoek nog mensen om af en toe een stukje te schrijven! Lees er meer over hier.

Gisterenmiddag heb ik me even weggerukt van de computer en ben ik lekker wezen lunchen met een vriendinnetje bij restaurant de Kas in Amsterdam. Supermooie locatie. Om eerlijk te zijn had ik het daar een beetje op uitgezocht, kon ik tenminste foto’s maken! Haha…

Restaurant de Kas

De kas is een restaurant waar biologisch en eigen gebruik hoog in het vaandel staan. Mag ook wel met een eigen kas en nog eens een eigen stuk grond een stukkie verderop. De gerechten zijn over het algemeen heerlijk. We begonnen met drie voorgerechtjes en die waren heerlijk op een na, die vond ik niet zo bijzonder. Dat was een versie van paksoi (ik vergeet de naam steeds), maar de andere twee gerechtjes maakten dat meer dan goed. Het hoofdgerecht was een stamppotje van spinazie met heilbot, op de huid krokant gebakken, schorseneren (die was echt melig) en in balsamico gemarineerde zilveruitjes. Erg lekker. Het dessert… nou ja. als je die foto bovenin ziet dan weet je al genoeg toch?

Heilbot met een stamppotje van spinazie

Al met al was het weer een erg gezellig en lekker etentje en zeker voor herhaling vatbaar!

Restaurant de Kas

De keuken is geopend:
lunch: 12.00 – 14.00 uur
diner: 18.30 – 22.00 uur

Adres
Kamerlingh Onneslaan 3
1097 DE Amsterdam
T 020 462 45 62
F 020 462 45 63
E info@restaurantdekas.nl

Als je erover nadenkt (en ook als je er niet over nadenkt) zijn we best wel aardig wat keertjes uit eten geweest de afgelopen weken. Hmmm, vervelend hoor.. Met Danny en Marga gaan we geregeld uit eten in de wat betere restaurants van nederland en dan bij voorkeur zelfs nog eentje die in de Lekker staat. Het is begonnen als een grap, maar eigenlijk wel een leuke grap dus als het even kan dan zoeken we uit de Lekker een van de 500 restaurants uit en daar gaan we dan eten. De score is nog niet erg hoog hoor. 13 voor ons en 17 voor Danny en Marga, nou ja, we hebben nog de rest van ons leven. Vol komt die lijst toch nooit!!

Maar we hadden dit keer de mazzel dat we voor de restaurant week nog een plekje konden bemachtigen bij restaurant L’Auberge in het Damhotel in Edam. Ze staan volgens mij niet in de top 100 maar wel in de top 500, dus dat is ook wat waard nietwaar? De opzet van de restaurant week is om iedereen de kans te geven om te dineren bij een van de toprestaurants voor een redelijk prijsje. Voor 27,50 kun je een driegangen menu verorberen. Niet slecht als je weet dat je er normaal behoorlijk wat meer aan kwijt bent.

Het pand waar het hotel in zit is meer dan de moeite waard. Echt een mooi historisch pand en ondanks het formaat van het restaurant hebben ze er toch een intiem sfeertje aan weten mee te geven. Gezellig en sfeervol..

We begonnen goed met een amuse die al op tafel stond  en daarna nog eentje. Die was – heel origineel – een mouse van tomaat en basilicum die samen eigenlijk een salade caprese maakten.

Je kon kiezen om het 3 gangen menu te volgen of dit uit te breiden naar een 5 gangen menu. Wij kozen unaniem voor dat laatste, want de kaart zag er veelbelovend uit.

En wat vond ik van het eten? Om te beginnen waren de porties echt veel te groot. De hoeveelheden waren duidelijk afgestemd op een drie gangen menu en niet op een 5 gangen menu met als resultaat dat het echt teveel was en ik ben toch een behoorlijke eter.

Ik vond ook sommige verhoudingen in de gerechten zoek. De ossenhaas was heerlijk maar ik vond de eendenlever er niet goed bij passen en die was veel te veel in verhouding tot het vlees. De kabeljauw was de ster van de avond. Heerlijk gerecht! De coquilles vond ik daarentegen weer een beetje te zout en de parelhoen enigszins te droog. Het dessert was lekker maar niet helemaal mijn smaak.

De bediening van L’Auberge was echt uit de kunst. Ondanks de ongetwijfeld drukke week die ze hadden gehad waren ze vrolijk, vriendelijk en bijzonder attent. Complimenten dus.

Ik ben er ook van overtuigd dat het eten hier op een normale avond waarschijnlijk net wat beter is. Het was nu toch wat meer een massaproductie als normaal en ik vond wel dat je dat kon proeven. Ook al ben ik er natuurlijk nog niet eerder geweest.

Toch is het zeker een bezoekje waard en wij komen er absoluut nog een keer terug als het geen restaurant week is!

Restaurant L’Auberge Damhotel Edam

keizersgracht 1
1135 AZ EDAM

Email Info@damhotel.nl

Openingstijden:
Ma t/m Do van 08:00 tot 01:00 uur
Vrij t/m Zon van 08:00 tot 02:00 uur

We zijn net weer terug gekomen van een heerlijk weekendje in Gent (nou ja in de buurt van Gent) bij vrienden. Het weer zat niet echt mee. Gisteren gingen we hier weg met redelijk weer maar naar gelang we dichter bij de Belgische grens kwamen ging het harder regenen. Vandaag was het stralend weer in Belgie, maar hoe dichter we bij de Nederlandse grens kwamen hoe harder het ging regenen! We reden duidelijk beide dagen de verkeerde kant op…  Het is ook inmiddels wel een beetje traditie geworden dat het stel waar we heen gaan een leuk restaurant verzorgt en het toeval wil dat er in de omgeving van Gent aardig wat zitten! Zo zijn we al bij de Belga Queen geweest, Au Bain Marie en nog wat andere waar ik de naam even van ben vergeten en nu dan in restaurant D’Oude Pastorie in Lochristi.

Jonge duif met violette artisjok, raapjes, zoete uit en presa iberico

Vanaf waar Marc en Sandra wonen is het ongeveer een half uurtje rijden (door de regen) en we waren even na half acht op de plek van bestemming waar we hartelijk werden ontvangen door Ann Stevens. Ik heb de namen achteraf even opgezocht op het internet want die werden er natuurlijk niet bij vermeld toen we aankwamen.. Haar man Jan Audenaert staat in de keuken.

De mannen kozen als aperitief voor een biertje en San en ik voor de huiscocktail, waarvan ik alleen heb onthouden dat het met pompelmoes was. Erg lekker in ieder geval. De amuses (eerst huisgemaakte kroepoek met garnalen met een kaassausje en daarna een plateautje met een klein soepje van pompoen, een stukje tonijn met diverse noten en een oester) waren heerlijk, al heb ik mijn oester weggegeven aan Sandra. Sorry, ik kan echt niet wennen aan een hap van die zoute snot…

We kozen voor het menu de verfijning en begonnen met een voorgerechtje van coquille met (helaas voor mij dan weer) oester en knolselderij, gevolgd door een gerecht met heilbot, gerookte paling en paksoi. De kreeft met kokkels was ook fantastisch en het hoogtepunt was voor mij dan wel de duif… Superlekker vlees en prachtige smaken bij elkaar.

Carpaccio van coquilles uit Dieppe met knolselderij, ugli en platte zeeuwse oester

We hadden ook gekozen voor een bijpassend wijnarrangement en ik ben helaas vergeten om van de twee witte wijnen bij de eerste gerechten een fotootje te maken om de namen te herinneren maar bij de duif werd een chinon uit 2008 geschonken die erg goed smaakte bij de duif. Ik ga echt beter mijn best doen om de wijnen ook te vermelden bij de gerechten. Dat wil ik nog wel eens vergeten helaas!!

De tijd tussen de gerechten was prima. Niet te lang en niet te kort. Er werd ook niet zuinig gedaan met het bijschenken van de wijnen en dat zie je ook nog wel eens anders. Prima service, aardige mensen in de bediening en super eten. We sloten het diner af met een dessert en een kaasplankje. De hoeveelheden zijn prima op elkaar afgestemd. Ook het lekkers bij de koffie was heerlijk. Kortom een complete avond.

Goedkoop is het echter niet, dus neem een goedgevulde portemonnee mee. De kwaliteit is het zeker waard, dus ben je op zoek naar een goed adres in de buurt van Gent dan is dit zeker een aanrader!

Restaurant D’Oude Pastorie, Hijfte-Center 40, 9080 LOCHRISTI, BELGIE

TEL. +32 9 360 84 38

Gesloten op dinsdagavond, woensdag, zaterdagmiddag en zondagavond. www.doudepastorie.com info@doudepastorie.com

Kabeljauw carpaccio met st Jacobs schelpen

Het is alweer een tijdje geleden dat we voor de eerste keer bij Solo, aan de van Baerlestraat in Amsterdam gingen eten. We werden ermee naar toe genomen met Matthijs, van kookstudio Amsterdam en we waren aangenaam verrast door de kwaliteit van het eten bij Solo. Wat een superleuk en lekker restaurant! En ook nog eens betaalbaar. We hebben de eerste keer gekozen voor het menu van Dennis (Dennis is de chefkok) en je kunt dan kiezen uit een 4-gangen of een 5-gangen diner. Voor het viergangen diner betaal je € 39,50 en voor het 5-gangen diner € 44,50. Als je kijkt naar de kwaliteit van de gerechten dan is het dat geld echt meer dan waard!

Inmiddels ben ik er 5 of 6 keer geweest al; het is ons vaste adresje geworden voor etentjes met de oud studenten van de Fotovakschool en we gaan er regelmatig eten met vrienden. Ga je toevallig naar een uitvoering van het concertgebouw dan is het helemaal ideaal gelegen, want het is recht tegenover het Concertgebouw en uiteraard hebben ze een speciaal concert menu voor de mensen die op tijd weer bij de voorstelling willen zijn. Die hebben we nog nooit geprobeerd; ik ben tenslotte ook niet een echte liefhebber van eh… klassieke concerten… Beetje een cultuur barbaar zou Tom zeggen…

Maar wat ik wel kan waarderen is een lekker etentje en daarvoor ben – zoals gezegd – bij Solo absoluut aan het juiste adres. Afgelopen zaterdag waren we er weer met Danny en Marga waarmee we regelmatig uit eten gaan en het is een beetje een sport geworden wie de lekkerste restaurantjes kan vinden. We moesten ze natuurlijk meenemen naar Solo. (overigens niet te verwarren met de andere Solo! Er is nog een restaurant Solo ergens in Nederland. Zoek op Solo Eten en Drinken en je krijgt de juiste te pakken of volg gewoon de link.

Asperges met lamsfilet en stoofvlees

We kozen voor het 5-gangen menu en begonnen met als eerste; kabeljauw carpaccio met St.Jacobs schelpen en citroen mayonaise en krokant gebakken stukjes pancetta. Heerlijk voorgerecht, licht en goed van smaak.

Vervolgens kregen we een kreeft capuccino als tussengerecht; ook heerlijk en niet te vissig. Ik vind dit soort gerechten vaak net even te vissig naar mijn smaak maar dit was lekker en precies goed.

Als tweede tussengerecht kregen we een ravioli met een stukje tarbot en truffel. De tarbot was heerlijk, maar ik vond de ravioli weinig smaak hebben. Het leek bovendien alsof die niet helemaal lekker gaar was en de vulling was teleurstellend. Jammer want het had heel lekker kunnen zijn, maar dit was duidelijk het minste gerecht van de vijf.

Daarna kwam het hoofdgerecht van asperges (groen en wit) met een klein stukje lamsfilet, wat stoofvlees en een heerlijke saus. Topgerecht, was alleen zo snel op! Wel een klein minpuntje toch ook hier, want een van mijn asperges had nog een klein stukje van de harde schil. Het was niet veel maar toch… dat hoort natuurlijk niet te gebeuren!

Als laatste konden we kiezen voor een zoet of een hartig dessert en hoewel ik dol ben op kaas en weet dat ze altijd een goede selectie hebben bij Solo, heb ik dit keer toch gekozen voor het zoete dessert en ik was er blij mee. Heerlijke taartje met mousse en frambozen met daarnaast een bolletje ijs van witte chocola… Super afsluiter van het menu! Danny had als enige gekozen voor het kaasplankje en dat zag er ook heerlijk uit. Kaas was op de perfecte temperatuur en smaakte heerlijk (rook ook goed trouwens! Haha)

De wijnen die worden geschonken (nee, niet inbegrepen bij de prijs) zijn ook erg lekker. Ik had een rode huis wijn, superlekker en Marga had de witte, droge wijn, die ook erg in de smaak viel. Ik moest terugrijden (zoals gebruikelijk!) dus moest helaas na twee wijntjes afhaken maar goede wijn voor redelijke prijs.

De totale rekening van die avond was volgens mij € 140,= per stel, waarbij wel even aangemerkt moet worden dat de cognac bij de koffie van Tom en de cafe brazilian (of zoiets) van Danny de eindprijs aardig opdreven. Als je niet veel drinkt kun je voor 50-55 euro pp een heel lekker 5 gangen diner eten. En nogmaals; goede prijs kwaliteit verhouding. We betalen dan liever iets meer voor een echt lekker etentje als dat we een hoop geld uitgeven voor slecht eten (en dat gebeurt helaas maar al te vaak)

Als laatste nog even over de bediening van Solo. Hiervoor eigenlijk alleen maar lof; aardige bediening, letten goed op, niet te formeel en bijzonder attent en oplettend. Kortom; ben je op zoek naar een lekker restaurant in het centrum van Amsterdam, denk dan eens aan Solo Eten & Drinken, gevestigd in de oude brandweerkazerne op de Van Baerlestraat 35-37, 1071 AP Amsterdam

Ravioli met tarbot en truffel

Kort gebakken tonijn met ananas en parmezaanse kaas

We zijn net terug van een heerlijk weekendje Belgie waar vrienden van ons wonen. We gaan deze zomer met ze op vakantie naar Italie, dus we zijn al druk geweest met alles inplannen, de route bepalen enzovoort. Altijd een uitzonderlijk leuke bezigheid en elke keer als wij in Belgie zijn, of zij in Nederland gaan we in een lekker restaurantje uit eten. Zo ook gisterenavond. De keus was gevallen op een restaurant wat wel heel erg dichtbij lag en dus door ons te voet kon worden gedaan. Ideaal natuurlijk, aangezien er nu niemand de Bob hoefde te spelen!

Het restaurant was Au Bain Marie wat langs de weg van Gent naar Deinze ligt. Bij binnenkomst werden we meteen verwelkomt door een vriendelijke jongeman die ons naar het aparte zaaltje leidde waar onze tafel stond. We waren gezeten in de zaal waar een – nogal luidruchtige – groep mensen zat dus dat was af en toe even flink hard praten om elkaar nog te kunnen verstaan, maar ik stoor me daar meestal verder niet zo aan. De kaart werd ons aangereikt door de eigenaresse van de zaak zonder enige verdere uitleg en ook niet met de vraag of we misschien alvast wat wilden drinken. Vreemd en niet echt omzet verhogend voor het restaurant denk ik, maar ok. Geen drama natuurlijk.

Onze keus was al snel gevallen op het menu dat ze aanbieden voor een aantrekkelijke prijs inclusief een wijnarrangement. We hoefden tenslotte niet te rijden!

We begonnen met een amuse van een gefrituurde gamba op een lekkere mayonaise en een zalmsalade. Ik moet er even bij zeggen dat ik het allemaal niet opgescheven heb dus of ik de exacte benamingen allemaal goed heb onthouden waag ik te betwijfelen, maar het gaat om het idee toch? Bij het voorgerecht werd een aperitief geschonken van een soort champagne met perzik likeur, wat erg lekker was maar misschien al iets te zoet voor de amuses zelf.

Het tweede gerecht was een heerlijke kort gebakken tonijn op een bedje van ananas, bosui, parmezaan met een saus. Erg lekker en de tonijn was super klaargemaakt. Daarna gingen we verder met een stoofpotje van vongole en zeeduivel. Dat smaakte erg goed, maar ik vond de naam stoofpotje van vongole een beetje verkeerd gekozen aangezien er welgeteld in elk bord twee schelpjes lagen… En voor de rest zaten er kleine garnaaltjes in. De vis was echter heerlijk, de bijbehorende saus ook goed gekozen en dus heb ik die andere vongoles niet zo gemist, maar toch… Noem het dan een stoofpotje van garnalen met een verdwaalde vongole of zoiets. Het derde gerecht was een superlekker soepje al weet ik niet meer wat voor soep het was. De portie vond ik wel wat groot voor een dergelijk aantal gangen, dus ik heb de helft opgegeten maar aan de smaak lag het zeker niet.

Zalmsalade

Stoofpotje van vongole en zeeduivel

We hebben in totaal twee verschillende witte wijnen gedronken en 1 rode bij het hoofdgerecht. Ik had nog wel een dessertwijn verwacht bij het dessert maar dat was er niet meer bij. De wijnen zelf waren lekker en pasten redelijk goed bij de gerechten. Ik ben geen grote wijnkenner dus nou ja, als een wijn lekker is dan hoor je me al niet meer, maar ik proef dan nog wel of een wijn bij een gerecht past of niet.

Na de soep kregen we het hoofdgerecht en dat was hertenbiefstuk op een bedje van spruitjes met veenbessen, aardappelpuree en een stukje peer gebakken. Het hert was SUPER lekker gebakken, echt geweldig lekker en de veenbessen pasten er goed bij. Het was jammer dat de spruitjes niet gaar genoeg waren. Die hadden nog net een tikkie langer gemogen, maar verder was het een heerlijk gerecht. Complimenten aan de chef! Het dessert was vanilleijs met speculoos en een grillotte. Echt geen idee wat een grillotte is maar het was erg lekker. Het ijs en de gemalen speculaas wat er naast lag was niet zo bijzonder maar verder wel ok.

Maar dan….. de bediening… die was erbarmelijk slecht. Of nou ja, misschien is slecht nog niet eens het juist woord, meer onverschillig, arrogant en ongeinteresseerd. De borden werden nog net niet op tafel gesmeten, de uitleg van de gerechten werd opgelepeld terwijl ze alweer weg liep en ze had echt geoefend op zo chagrijnig mogelijk kijken. Zouden ze daar niet zo gesteld zijn op fooi? Voor een dergelijk restaurant wat Au Bain Marie toch echt wel pretendeert te zijn en – afgaande aan het eten wat de chefkok op tafel zet – ook echt wel zou kunnen zijn, verwacht je een dergelijke bediening echt allerminst. We waren al gewaarschuwd dat de bediening wat nors kon zijn en nou ja, in het algemeen niet al te vriendelijk, maar ik vond dit echt redelijk dramatisch. Het eten was heerlijk en dat maakt een hoop goed, maar het gaat uiteindelijk toch om het totaalplaatje en hoewel Au Bain Marie een dikke voldoende scoort voor het eten, scoren ze beneden alle peil als het gaat om de bediening. Echt heel erg jammer van een anders prima restaurant! Als je het echt zo erg vind om in de horeca te werken, ga dan wat anders doen of probeer op zijn minst je best te doen als je aan het werk bent. Ze kon blijkbaar wel lachen want de tafel naast ons bleken bekenden van haar te zijn en daar was het een gelach van jewelste. Uiteindelijk hebben ze het wel gemerkt in de fooi… !

Dus mocht je in de buurt zijn en je wilt eens lekker eten dan kun je daar zeker voor terecht bij Au Bain Marie, maar de bediening; daar moeten ze eens serieus naar gaan kijken!

Au Bain Marie, Emiel Clauslaan 141 (baan Gent-Deinze) 9800 Astene-Deinze. Tel. 09 222 4865 (dinsdag, woensdag en zondagavond gesloten)

Hertenbiefstuk

Dessert