Pangafilet pakketje met kleurige groente
Ik probeer tegenwoordig onze maaltijden een beetje beter te plannen. Dus van tevoren bedenken wat we gaan eten, boodschappen doen en dan met een beetje mazzel je ook aan dat lijstje houden.. 
Dat is soms makkelijker gezegd als gedaan maar de intentie is er in ieder geval en daar gaat het toch om of niet?
De reden is dat ik af wil vallen en hoewel ik niet aan een of ander waanzinnig dieet doe, moet ik het wel een beetje plannen want ik ken mezelf; als ik dat niet doe dan zitten we binnen de kortste keren weer heel gezellig op de vrijdagavond 7000 calorieen naar binnen te werken met een stokbroodje en heerlijke franse kazen.. (oooooo, water loopt me in de mond als ik er aan denk!!) En dat met die kazen is heus niet erg voor een keertje maar elke week… is funest voor de taille zullen we maar zeggen. Dus ik ga op zoek naar lekkere en magere gerechten en met de hoeveelheden kookboeken die ik bezit is dat nooit een probleem. Dit recept komt oorspronkelijk uit de Delicious. van januari. Daar staan nog veel meer lekkere dingen in! Maar dit is er dus een van.
Ik was eerst bang dat het geheel wat te droog zou worden omdat er natuurlijk geen saus bij zit maar dat is absoluut niet het geval. De vis was heerlijk mals en zacht en de groenten en rijst samen was smakelijk en zeker niet te droog. Dus echt een ander!
PANGAFILET EN PAPILLOTTE (4 personen)
500 gr pangafilet (of koolvis, schelvis of andere stevige vis)
1 gele paprika, in blokjes
4 sjalotjes, in blokjes
200 gr champignons, in kwarten
3 stengels bleekselderij, in boogjes gesneden
250 gr winterwortel, in blokjes
2 el olijfolie
1 sinasappel, schil en sap gebruik je
Lekker met notenrijst
Verwarm de oven op 185 C voor. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Bak de winterwortel, paprika, sjalot en bleekselderij op laag vuur voor 5-8 minuten. Voeg de champignons toe en bak nog eens 5 minuten. Meng de geraspte schil van de sinasappel met 1 el olijfolie en smeer dit over de visfilets heen. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
Zodra de groente klaar is neem je vier grote vellen bakpapier en legt die neer. Verdeel de helft van de groente over de 4 vellen, leg hier de visfilets op en doe de andere helft van de groente er overheen. Bestrooi nogmaals met zout en peper en besprenkel met wat van het sinasappelsap.
Vouw de pakketjes goed dicht maar laat een klein kiertje open zodat de stoom kan ontsnappen. Doe de pakketjes op een bakplaat voor 12 minuten in de oven.
En smullen maar!
{ 1 comment… read it below or add one }
Oooo dat ziet er lekker uit.
Ga ik ook een keer maken, heb nog genoeg witte vis in de vriezer.
Ik probeer elke week een bepaald menu te maken en daar mijn boodschappen op af te stemmen.
Die boodschappen doen gaat goed, maar het ook nog maken in die week, dat gaat minder. Er komt vaak wat tussen of mijn man kookt en die kookt heel ander eten. Dus soms ligt groenten bijna te bederven en dan moet ik van mezelf daar iets van inelkaar flansen.